ШКІЛЬНЕ МЕНЮ: ХТО СКЛАДАЄ, ХТО ЗАТВЕРДЖУЄ ТА КОЛИ ПОТРІБНЕ ПОГОДЖЕННЯ?
Що сьогодні буде на обід у школі — це не випадковий набір страв. Шкільне меню планують заздалегідь: воно має відповідати встановленим нормам харчування та пройти визначений шлях — від розроблення до затвердження й, у передбачених випадках, погодження.
Продовжуємо інформаційну кампанію Держпродспоживслужби «Шкільне харчування: безпека щодня». Розповідаємо коротко про головне.
Хто складає меню?
Якщо страви готують безпосередньо в закладі освіти, меню складає медичний працівник, а за його відсутності — особа, відповідальна за організацію харчування. До розроблення меню також залучають кухаря або завідувача виробництва.
Якщо харчування організоване із залученням постачальника послуг, меню розробляє постачальник та узгоджує його з керівником закладу.
Хто затверджує меню?
Незалежно від моделі організації харчування, примірне чотиритижневе сезонне меню затверджує керівник закладу освіти.
Коли потрібне погодження Держпродспоживслужби?
До територіального органу Держпродспоживслужби подається на погодження вже затверджене примірне чотиритижневе сезонне меню.
Якщо заклад використовує меню, рекомендоване Міністерством охорони здоров’я України, додаткове погодження Держпродспоживслужби не потрібне.
А як щодо технологічних карток?
Держпродспоживслужба не погоджує технологічні картки на страви та вироби. Водночас їх рекомендують подавати разом із меню. Це дає змогу фахівцям комплексно опрацювати матеріали та зменшує потребу в додаткових уточненнях.
Меню не погодили — що робити?
Необхідно врахувати надані зауваження, доопрацювати меню та повторно подати його на погодження до територіального органу Держпродспоживслужби.
Підставами для доопрацювання можуть бути невідповідність нормам харчування, порушення вимог щодо частоти включення окремих груп продуктів, маси порцій, енергетичної та поживної цінності раціону тощо.
Пам’ятайте: правильно складене меню — лише перший крок. Не менш важливо, щоб заплановані страви та порції відповідали тому, що дитина фактично отримує на тарілці.
У наступному матеріалі кампанії «Шкільне харчування: безпека щодня» розповімо, на що необхідно звертати увагу під час приймання харчових продуктів до закладу освіти.
Безпечне та якісне шкільне харчування — це щоденна турбота про здоров’я дітей.
Більше інформації на офіційному вебпорталі Держпродспоживслужби: https://dpss.gov.ua/.../sanitarno-epidemichne...
